根據(jù)《關(guān)于做好2012年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理工作的通知》(食藥監(jiān)辦食〔2012〕42號)要求，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局和國家旅游局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開展2012年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理工作督查的通知》，決定于2012年9月中下旬聯(lián)合開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理督查。

本次督查將重點(diǎn)督查地方各級食品藥品監(jiān)管部門是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》進(jìn)行餐飲服務(wù)許可;是否督促餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，建立從業(yè)人員健康管理檔案，落實(shí)從業(yè)人員年度健康檢查制度;是否加強(qiáng)節(jié)假日、節(jié)慶活動(dòng)和重大活動(dòng)旅游高峰期間的監(jiān)督檢查力度，對發(fā)現(xiàn)的問題是否提出監(jiān)督意見和整改要求并進(jìn)行復(fù)查;是否建立監(jiān)管信用檔案，對有不良信用記錄的增加監(jiān)督檢查頻次;對違法違規(guī)行為是否及時(shí)依法查處;是否建立健全應(yīng)急管理制度并開展應(yīng)急培訓(xùn)，發(fā)生食物中毒事件后是否及時(shí)上報(bào);是否按時(shí)完成旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作;是否開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)工作等。

針對景區(qū)經(jīng)營者，本次督查將重點(diǎn)檢查其是否按照有關(guān)法規(guī)及《旅游景區(qū)質(zhì)量等級的劃分與評定》國家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全工作;是否禁止無證餐飲單位進(jìn)駐景區(qū);是否及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、旅游行政部門報(bào)告景區(qū)餐飲服務(wù)單位季節(jié)性開業(yè)或歇業(yè)情況;是否及時(shí)公布餐飲服務(wù)單位量化分級管理評定結(jié)果。

針對景區(qū)餐飲服務(wù)單位，本次督查將重點(diǎn)檢查其是否存在無證經(jīng)營、擅自改變經(jīng)營地址、許可類別、備注項(xiàng)目，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務(wù)許可證》等行為;是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求;是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺賬記錄制度;是否使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料;是否存在采購和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品和超過保質(zhì)期的食品行為;食品加工制作及餐飲用具清洗消毒是否規(guī)范;是否規(guī)范使用食品添加劑;是否存在采購和使用亞硝酸鹽行為;對監(jiān)管部門的整改要求是否落實(shí)到位;經(jīng)過餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級評定的餐飲單位是否在顯著位置擺放餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌等。

本次督查將分6個(gè)組，通過聽取匯報(bào)、現(xiàn)場檢查、查閱資料、召開座談會、交換意見等方式，分別對遼寧、江蘇、浙江、海南、四川、貴州6個(gè)省進(jìn)行督查。各督查組將在每省至少抽查兩個(gè)旅游景點(diǎn)，每個(gè)旅游景點(diǎn)至少現(xiàn)場抽查3家不同規(guī)模的餐飲單位。

督查結(jié)束后，督查組將向有關(guān)省食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政管理部門反饋督查結(jié)果，以促進(jìn)各地監(jiān)管部門和景區(qū)經(jīng)營者更好地履行監(jiān)管和管理職責(zé)，有力保障廣大游客的飲食安全。